Articles populaires – La Table de MK30

TAJINE D’AGNEAU, OLIVES VERTES, RAISINS SECS, PIGNONS

Aujourd’hui, en totale harmonie avec mes voisins qui fêtent le ramadan, j’ai décidé un repas oriental composé d’un tajine aux olives, raisins secs et pignons de pin, accompagné d’un merveilleux pain brioché que le boulanger marocain ne fabrique que pour...

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Tags: oignons, carottes, tajine, curcuma, cannelle, coriandre, pignons de pin, gingembre, olives vertes, cumin, persil, courgettes, raisins secs, souris d'agneau, tajine d'agneau, épaule d'agneau

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21 avril 2019

TAJINE DE GIGOT DE 7 HEURES

7 heures de cuisson, pas moins, pas plus, ça laisse le temps de voir venir pour ce gigot d'agneau exceptionnel, cuit dans un bouillon parfumé, avec légumes, miel et épices, ici dans un plat à tajine électrique. Une magistrale façon de fêter Pâques. TAJINE...

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Tags: vin blanc, fenouil, miel, coriandre, persil, carotte, navet, tomate, abricot sec, couscous parfumé, raisin sec, ras-el-hanout, tajine de gigot de 7 heures, crevettes à l'anis, tajine de gigot

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14 décembre 2018

DÎNER-BUFFET INDIEN POUR 15 PERSONNES

Après avoir goûté à la cuisine javanaise à Amsterdam, lors d’un week-end mémorable avec cousine Suzanne, il y a bien longtemps, j’ai connu la cuisine indienne grâce aux plats préparés de Marks & Spencer, des vestiges de la colonisation. Ainsi j’ai beaucoup...

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Tags: salade de fruits, crevettes au curry à l'indienne, dîner^buffet indien pour 15 personnes, glace au lait d'amande, glace aux spéculos, glace à la mangue, glace à la pistache, lassi, nan, oignons bahji, poulet korma, raïta, riz baryani, riz basmati balnc, samoussa

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12 août 2023

COUSCOUS TFAYA

Un couscous délicieux inspiré du déjeuner chez Aïcha. On a fêté le baccalauréat de sa fille Noorhaine avec les Youyou qu'il fallait ! Sur une base de couscous classique, j'ai ajouté la tfaya et ça change tout ! Et n'oubliez pas de l'accompagner de pastèque....

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Tags: oignons, poulet, curcuma, cannelle, coriandre, gingembre, cumin, agneau, ras el hanout, courgette, poivron, amandes raisins blonds et raisins sultanines, aubergine, pouscous tfaya

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19 août 2015

TAJINE D’AGNEAU AUX FIGUES SÈCHES ET AUX AMANDES

Un dimanche à Antony (Hauts-de-Seine), chez mon plus grand fan de tajines, surtout du tajine aux trois A, son joli marché avec de beaux étals de viande, de légumes et de fruits… secs. Le tajine qui suit n’est pas un classique du genre car j’aime bien...

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Tags: carottes, tajine, cannelle, coriandre, gingembre, cumin, persil, courgettes, tomates, amandes en poudre, piment, figues sèches, tajine d'agneau

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23 juin 2013

BUFFET A L'ORIENTALE POUR 30 PERSONNES

Ça y est, c’est reparti pour l’organisation de grands buffets. Je sais que vous cherchez souvent sur Internet des idées pour recevoir. Alors, je ne peux résister à vous soumettre le rendez-vous d’hier soir qui fêtait les formidables résultats musicaux...

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Tags: cannelle, coriandre, tomates cerises, strudel aux cerises, graines d'anis, cumin, persil, taboulé, fruits rouges, oriental, tajine de keftas, four, buffets et repas de fêtes

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16 mai 2020

MES LASAGNES À LA BOLOGNAISE

En soutien aux Italiens gravement atteints par le coronavirus, ma recette de lasagnes à la bolognaise ! Une recette un peu longue à préparer, mais ça vaut vraiment le coup ! Je la simplifie en réalisant la sauce mornay au micro-ondes en quelque 4 minutes....

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Tags: sauce Mornay, veau, bœuf, origan, parmesan, tomates, laurier, pâtes, gruyère, courgette, lasagnes à la bolognaise, poivron, purée de tomates

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26 juillet 2013

L’IBÈRE LIBÈRE L’ÉTÉ

Je vous dois une explication à ce titre biscornu : je me suis lancée dans l’élaboration de gaspachos, dont l’origine andalouse est connue, à un moment où cuisiner chaud est de l’ordre de l’insupportable, en tout cas à Paris. Mes trois gaspachos, soupes...

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Tags: oignons, basilic, menthe, tomates cerises, persil, courgettes, concombre, poivron rouge, laitue, andalou, fjord, gaspacho

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23 janvier 2017

BRUNCH DE NOËL, JOURNÉE DE LA BOULETTE

22 janvier 2017 Vous trouvez que ça se complique ? vous n‘avez pas tort, mais je justifierais ces divers appellations un rien complexes par le fait que nous allons donc effectivement fêter Noël, mais enfants et cousins invités seront heureux de partager...

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Tags: glace, keiss kuren, gakte leib, brunch, foie gras, fondant au chocolat, buffet et repas de fêtes, boulettes de bœuf bouillon citron fèves, boulettes de dinde sauce sumac, jounée de la boulette, salade de lentilles patate douce feta, sorbet mangue banane buffets et re

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14 novembre 2021

DINER DE RETROUVAILLES AVEC MES AMIS

Deux ans, deux ans de confinement total ou presque... et, enfin, les retrouvailles autour de la table ! Un thème, l'Europe de l'Est, avec des apports des uns et des autres pour le bonheur de se retrouver. UN APÉRO SERVI AVEC LES ENTRÉES – une surprise...

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Tags: caviar d'aubergines, salade de fruits, goulash à la hongroise, gâteau Bozanca, Europe de l'Est, bagels, crème de harengs, gehacte leibe, pain noir, pletzels, salade zardynowa, thon haché aux œufs et oignons

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25 août 2011

PAELLA INRATABLE

ou paella de papa La paëlla est toujours mieux réussie en été. Il est bien préférable en effet d'acheter les légumes d'été en été. Les aubergines en provenaces des serres des Pays-Bas sont rarement mûres! Cette recette qui me vient tout droit de Isi,...

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Tags: poulet, crevettes, curcuma, moules, riz rond, safran, travers de porc, buffets et repas de fêtes, fruits de mer paella, poêle à paella, suppions

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31 octobre 2011

BORTSCH À LA RUSSE

Une bonne soupe à la viande, épaisse à souhait, à présenter avec des piroshkis qui sont des petits pâtés à la viande et aux oignons, dorés au four dont vous trouverez la recette ci-dessous ou dans la rubrique "ENTRÉES". BORTSCH À LA RUSSE Pour 6 personnes...

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Tags: bœuf, paprika, ail, chou blanc, oignon, betterave rouge, carotte, navet, os à moëlle, piment de Cayenne, buffets et repas de fêtes

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27 novembre 2011

POT-AU-FEU

Henri IV et moi sommes nés tous deux à Pau, et j’ai mis ce blog sous l’égide du "Poulet et ses copains de basse-cour". Je vous ai déjà donné la recette de la poule-au-pôt, du poulet sauce suprême et de la poule farcie. Pour rester dans le domaine du bouillon,...

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Tags: jarret de veau, cuisine juive, gingembre frais, bouquet garni, kneidlers, légumes, os à moelle, pot-au-feu, gîte-gîte, plat-de-côte, buffets et repas de fêtes

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19 décembre 2013

QUAND LES 12 COUPS DE LA FÊTE SONNERONT... LA DINDE LAQUÉE SERA CUITE

Pour être fin prêt pour régaler vos convives, je vous propose, ces prochains jours, de nouvelles recettes pour ces festivités 2013 qui s’annoncent, en espérant vous apporter idées, rappel des traditions et sentiers nouveaux ! N’oubliez pas qu’avec des...

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Tags: orange, cannelle, miel, pruneaux, 4-épices, vin rouge, buffets et repas de fêtes, figues sèches, graine d'anis vert, soja, ❆ dinde laquée

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17 novembre 2016

SOUPE EXTRÊMORIENTALE

Un coup de froid et un réfrigérateur à vider pour faire de la place, avec cette soupe extrêmorientale, vous faites d’un coup deux bonnes actions. Ne rien jeter, c’est ma devise ! SOUPE EXTRÊMORIENTALE 10 mn de préparation, 20 mn de cuisson • ¼ de potimarron...

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Tags: coriandre, cumin, persil, chou blanc, oignon, carotte, 5 parfums, citronelle, cèpes déshydratés, potimarron, soupe extrêmorientale

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23 octobre 2018

SOUPE VERTE AUX ÉPICES

Un premier coup de frais qui donne envie de manger de la soupe. Toujours fana du placard et du congélo, ma soupe verte aux épices, quasi repas complet, admet toutes les variantes. SOUPE VERTE AUX ÉPICES • 1 courgette • 1 poignée de haricots verts éboutés•...

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Tags: cannelle, coriandre, cumin, persil, oignon, haricot vert, lentilles, Ebly, celeri, courgette, soupe verte aux épices

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7 novembre 2016

RÉUNION DE FAMILLE - BUFFET POUR 20 PERSONNES

Vous aimez les menus de Buffets et repas de fêtes ? alors je vous présente le dernier en date, pas plus tard qu’hier dimanche. Des recettes connues de mes lecteurs, d’autres pas, pour un buffet sous le signe du rassemblement intercommunautaire ! Il est...

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Tags: crème anglaise inratable nature, klops, coleslow, sachertorte, gâteau fromage blanc citron vert, salade de fruits secs, salade mâche betterave, salade tomates et poivrons rouges confits, saumon gravlax, becs d'oiseaux petits pois, soupe au potiron dans le potiron

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14 décembre 2018

CURRY DE CREVETTES A L'INDIENNE

Le curry découle du mot tamoul, kari (கறி), signifiant « ragoût », « plat mijoté ». C’est un plat ayant son origine dans la gastronomie du Sous-continent indien. Il se caractérise par une combinaison complexe d’épices et d’herbes comprenant en général...

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Tags: oignons, coriandre, gingembre, ail, lait de coco, petits pois, curry de crevette à l'indienne, piment vert, tomate, civette, curry de madras

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24 août 2020

SALADE CANICULE

La recherche de fraîcheur, en cuisine, passe aussi bien par la couleur que le goût. Cette salade verte, très verte, à la menthe, réunit tous les atouts pour en faire ma salade préférée. Réservez 10 petites minutes pour la préparer au dernier moment, en...

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Tags: menthe, pignons de pin, huile d'olive, persil, salade verte, oignon frais, capres, condiment balsamique blanc, mini-concombre, sucrine, tomate verte

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7 décembre 2021

RÂBLE DE LAPIN CHASSEUR

Bien que j'ai trouvé dans la littérature enfantine un thème sur les lapins chasseurs de chasseurs (texte et dessins Philippe Corentin), ici c'est le mode de cuisson « chasseur » qui est mis à l'honneur ! Pour les amateurs de recettes qui rassemblent et...

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Tags: oignons, cèpes, moutarde, échalotes, vin blanc sec, champignons de Paris, ail, persil, poitrine fraîche, clous de girofle, râble de lapin chasseur

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27 décembre 2012

PINTADE "BASSE TEMPÉRATURE" AUX FRUITS D'HIVER

De la cuisson à « basse température », je crois qu’on peut tirer le meilleur avec la volaille. Peau craquante, chair moelleuse, ce fut la grande nouveauté et la plus grande réussite de mon Noël 2012 ! PINTADE « BASSE TEMPÉRATURE » AUX FRUITS D’HIVER Pour...

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Tags: champignons, marrons, poires, pommes, vin liquoreux, basse température, fruits d'hiver, pintade, four, buffets et repas de fêtes

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13 août 2011

HISTOIRES DE GÂTEAUX AU FROMAGE BLANC

A la demande générale de ma tante Jacotte, je poste aujourd'hui trois recettes de gâteaux au fromage blanc. La première, le "Keiss Kuren", m'a été directement transmise par Dora ma mère, originaire d'Europe centrale, qui n'avait pas, évidemment, la même...

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Tags: citron vert, citron, fruits de saison, gâteau fromage blanc, violette, cheesecake philadelphia, figue, keiss kuren, cuisine juive, four

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10 septembre 2011

RILLETTES "JEAN CARMET"

Humour et charcuterie font bon ménage ! ( Voir aussi les "rillettes de porc au vin blanc", recette classique ) RILLETTES « JEAN CARMET » • 1 kg de travers de porc frais • 1 kg de pointe ou échine désossée • 1,5 kg jarret demi-sel • 4 oignons • 200 g de...

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Tags: vin blanc, travers de porc, rillettes "Jean-Carmet", pointe, saindoux, échine désossée, jarret, laurier, four, sel

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6 octobre 2011

ZITONI AUX GAMBAS

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes, les zitoni napoletani, de gros macaroni longs de 50 cm que l'on cope irrégulièrement avant cuisson, avec une sauce aux gambas flambées, un vrai délice. Ce sont les pâtes des mariages italiens ! Vous pouvez...

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Tags: vin blanc sec, rhum, Cayenne, gambas flambées, poitrine fraîche, cognac, tomates, jambon, zitoni aux gambas, buffets et repas de fêtes

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1 juin 2020

COUSCOUS TUNISIEN D'ORIGINE

Surprise, j'ai reçu hier mes premiers visiteurs depuis le début du déconfinement et c'était bon, dans l'air et dans l'assiette. Merci à Marie-Christine et Vladimir pour cette visite impromptue. Et comme, depuis toujours, je cuisine un plat tous les deux...

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Tags: poulet, chou vert, collier d'agneau, couscous tunisien, merguez, potiron, boulettes au cumin, épaule d'agneau confite, buffets et repas de fêtes, artichaud

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